仙台牛舌為什麼如此有名，一切都得感謝「旨味太助」的創始者佐野啓四郎。
帶著第一次到仙台的遊客，品嚐牛舌是必要的，但是市內這麼多間牛舌專賣店，到底應該推薦哪間，不管哪間都有支持者，如此一來那麼找創始店準沒錯。
要到牛舌創始店當然要到總店，「旨味太助」在鬧區也有幾間分店，距離都沒離太遠，所以我們還是選了總店。
座落在國分町內的小店面維持了一貫的傳統風格，沒有翻修沒有增建，一樓只有三桌位置，其他得坐在櫃臺。但坐在櫃臺則是離烤台太近，可能會莫名其妙吸到一堆煙。
要照店內的相片相當不好照，第一老闆和服務生就站在附近，直接對著他們照實在過於不禮貌，所以我只能認真地照眼前的牛舌。（還有照到我的眼前正前方的古老電話）
1948年，創始者佐野啟四郎從洋式的燴牛舌得到靈感，開發了鹽烤牛舌，現在已經傳到第三代。佐野家自創業開始即忠實地保存初始的技術及口味，牛舌富有彈性柔軟，咬下之後鮮美的肉汁四溢。長年來累積相當多的粉絲，到了仙台必嚐的名店美味。
店內的菜單相當簡單，總之就是看你要吃幾人份的牛舌，其他就是麥飯加牛尾湯，還有牛舌旁的一點點醃菜。（創始店的價格確實不便宜）
看到剛烤好的牛舌上桌，真是令人垂涎欲滴。我吃過「伊達の牛舌」，這次就來比評看看哪間最美味。
整體來說，牛舌烤得「伊達の牛舌」的牛舌還硬，「旨味太助」的牛舌也過鹹，我和遊客二人都鹹到受不了，但我看其他日本人吃了一盤又一盤，讓我嚴重地懷疑日本人的味覺，且是否重新省思是否需要再次定位他們的美味標準。所以，要我評分，我會投票給「伊達の牛舌」。
但是，牛尾湯相當美味，牛尾幾乎不用咬就能化在口中，清爽的口感和重鹹的牛舌根本是成反比，遊客們反而想要多點一碗牛尾湯來漱漱口呢！
下回有機會再去仙台的話，我就要去吃另外一間無分店的高級牛舌名店→「閣」
先前的牛舌介紹：http://www.wretch.cc/blog/rika717/15676839
★仙台市青葉區國分町二丁目11-11
★022-262-2539
★11：30～22：00
★星期一定休
★http://www.innerbrain.co.jp/umaajitasuke.htm
★食べログ 3.61★
